Food Nutrition and Hygiene l 20 Most Important Question and Answer 2024
Created by Jitendra Kumar Gupta

भोजन पोषण एवं स्वच्छता । 20 महत्वपूर्ण प्रश्न और हल 2024

Food Nutrition and Hygiene Related Question

Answer - अगर आप एक विद्यार्थी हैं और किसी

परीक्षा की तैयारी कर रहे हैं जहां पर भोजन पोषण एवं स्वच्छता

के बारे में पूछा जाता है तो आपको भोजन पोषण एवं स्वच्छता से

संबंधित ज्यादा से ज्यादा जानकारी पढ़नी चाहिए ताकि

आप इससे संबंधित परीक्षा में आए हए प्रश्नों को हल कर

सके. इस पोस्ट में आपको भोजन पोषण एवं स्वच्छता से संबंधित

काफी महत्वपूर्ण प्रश्न और उनके उत्तर दिए गए हैं।

क्योंकि परीक्षा में पूछे जा चुके हैं और आगे आने वाली

परीक्षा में पूछे जाने की संभावना है तो यह ध्यानपूर्वक

पढ़ें और अगर आपको यह फायदेमंद लगे तो अपने

दोस्तों के साथ शेयर करें

Food Nutrition And Hygiene

( भोजन, पोषण एवं स्वच्छता )

नई शिक्षा नीति के अनुसार

B.A/B.Sc / B.Com First Semester

( प्रथम सेमेस्टर )

Unit -2

(वसा और प्रोटीन )

वसा

[21] वसा निम्न में से किसका मिश्रण होता है

(a) चर्बीदार अम्ल

(b) ग्लिसरीन

(d) (a) और (b) दोनों ✅

[22] वसा की रचना में कौन-सा रासायनिक तत्व शामिल है?

(a) ऑक्सीजन

(b) हाइड्रोजन

(d) सभी ✅

नोट:

1 ग्राम कार्बोज कितनी कैलोरी देता है - 4 कैलोरी

1 ग्राम वसा कितनी कैलारी देता है? - 9 कैलोरी

वसा कितने तापक्रम पर ठोस रहता है ? - 20°C

[23] वसा की रचना में कौन-सा रासायनिक तत्व शामिल है

(a) वसा अम्ल

(b) वसा तेल

(d) उक्त सभी ✅

नोट:- वसा की कमी से कौन-सा रोग हो जाता है? - फ्राइनोडर्मा

[24] ब्यूटाइरिक अम्ल किस वसा पदार्थ में पाया जाता है?

(a) दही

(b) मक्खन ✅

(d) वनस्पति घी

[25] 'ट्राइग्लिसराइड' निम्न में से किसका रासायनिक नाम है?

(a) वसा का ✅

(b) पेट्रोल का

(d) गरी के तेल

नोट:- कैप्रोलिक अम्ल किसमें पाया जाता है ?

- मक्खन और नारियल का तेल

'पामिटिक अम्ल' किसमें पाया जाता है ? - वनस्पति तेल में

[26] 'स्टिमरिक अम्ल' निम्न में से किसमें पाया जाता है?

(a) प्राणि जगत में

(b) वनस्पति तेलों में

(d) (a) और (b) दोनों ✅

[27] निम्न में से किसमें कार्बन तथा हाइड्रोजन के अणुओं की संख्या में अंतर होता है ?

(a) स्टियरिक अम्ल

(b) असंतृप्त वसीय अम्ल ✅

(d) पामिटिक अम्ल

नोट:-कौन-सा अम्ल त्वचा सम्बन्धी रोग के उपचार के लिए सहायक होता है ? - लियोनिक अम्ल

[28] भोजन में पौष्टिकता के आधार पर लिपिड को तीन वर्गों विभाजित किया गया है। इनमें से कौन उसमें शामिल नहीं है?

(a) सरल लिपिड

(b) व्युत्पादित उद्भूत लिपिड

(d) विनष्ट लिपिड ✅

नोट:- वसीय अम्लों में मोनोहाइड्रिक तथा डाइहाइड्रिक के किसके साथ मिलने से मोम बनता है ? - एल्कोहॉल के साथ

[29] निम्न में से कौन वसा के कार्य हैं?

(a) ऊर्जा प्रदान करना

(b) शरीर में ऊर्जा का संग्रह करना

(d) उक्त सभी ✅

नोट:- ऊर्जा संग्रह का उतम साधन क्या है? - वसा

प्रोटीन

[30] निम्नलिखित में से किसमें प्रोटीन अधिक

मात्रा में पायी जाती है?

(a) आलू में

(b) अंडे की जर्दी में

(d) हरे पत्तेदार सब्जियों में

नोट:-अरहर की दाल में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है

मनुष्य में प्रोटीन की कमी से कौन सा रोग होता है?- क्वाशियोरकोर

क्वाशियोरकोर रोग प्रोटीन की कमी से होता है। क्वाशियोरकोर,

जिसे एडिमा (द्रव प्रतिधारण) के साथ संबद्ध होने के कारण

"एडेमेटस कुपोषण" के रूप में भी जाना जाता है, एक पोषण संबंधी विकार है जो अक्सर अकाल पीड़ित क्षेत्रों में देखा जाता है।

[31] कार्बोज तथा वसा की अनुपस्थिति में ऊर्जा प्रदान करने का कार्य कौन करता है?

(a) प्रोटीन ✅

(b) विटामिन

(d) जल

नोट: एक ग्राम प्रोटीन से कितने कैलोरी ऊर्जा उत्पन्न होती है? - 4 किलो कैलोरी

[32] छोटी आंत में प्रोटीन का अवशोषण कितने प्रतिशत होता है?

(a) 60 प्रतिशत ✅

(b) 28 प्रतिशत

(d) 40 प्रतिशत

नोट:- बड़ी आंत में प्रोटीन का अवशोषण कितने प्रतिशत होता है? - 28%

पचे हुए प्रोटीन का अवशोषण शरीर के किस भाग में होता है?- छोटी आंत और बड़ी आंत में आमाशय में करीव कितने प्रतिशत प्रोटीन का अवशोषण होता है? - 11 प्रतिशत

[33] प्रोटीन की प्रचुरता वाले खाद्य पदार्थों में उपस्थित एमीनो अम्ल, टायरोसीन के बारे में निम्नलिखित कथनों में से कौन एक सही नहीं है ?

(a) यह ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में सहायता कर सकता है।

(b) यह भावात्मक और पर्यावरणीय दवावों का सामना कर सकता है।

(d) यह बुढ़ापे के लिए उत्तरदायी मुक्त मूलकों के विरुद्ध रक्षा कर सकता है। ✅

नोट:- एन्जाइम, हॉर्मोन्स तथा नलिकाविहीन ग्रन्थियों से निकलने वाले रस का निर्माण किस तत्व से होता है ? - प्रोटीन

[34] इन्वर्टेज एन्जाइम किसे किसमें बदलता है ?

(a) सुक्रोज को ग्लूकोज एवं फ्रक्टोज में✅

(b) सेलुलोज को स्टार्च में

(d) स्टार्च को सुक्राज में

नोट :- गरीबों का मांस किसे कहा जाता है - सोयाबीन को

[35] प्रोटीन का पाचन कैसे माध्यम में होता हैं? अथवा प्रोटीन का अवशोषण होता है :

(a) अम्लीय माध्यम में✅

(b) उदासीन माध्यम में

(d) सभी

नोट:- प्रोटीन का पाचन कौन-सा पाचक रस करता है? रेनिन, पेप्सिन , ट्रिप्सिन

[36] प्रोटीन की लघुतम इकाई क्या है

(a) कार्बन

(b) हाइड्रोजन

(d) एमीनो अम्ल

नोट:- प्रोटीन में कार्बन की मात्रा कितने प्रतिशत रहती है? - 50%

प्रोटीन में नाइट्रोजन की मात्रा कितने प्रतिशत होती है - 18%

प्रोटीन में आक्सीजन की मात्रा कितने प्रतिशत रहती है? 40%

[37] प्रोटीन शब्द की खोज किस वैज्ञानिक द्वारा की गई ?

(a) टेबर

(b) वेबर

(d) इनमें से कोई नहीं

नोट:- प्रोटीन शब्द की खोज किस सन् में हुई? - 1840 में

प्रोटीन एक यौगिक है- अकार्बनिक

एक ग्राम प्रोटीन से कितनी ऊष्मा प्राप्त होती है - 5.65 कैलोरीज

[38] कौन-सा पाचक रस हाइड्रोक्लोरिक अम्ल की उपस्थिति में दूध को दही में बदलता है?

(a) रेनिन✅

(b) पेप्सिन

(d) इरेप्सिन

[39] शैशवावस्था (6-12 माह) में प्रतिदिन कितनी प्रोटीन की आवश्यकता होती है?

(a) 1.65 ग्राम / किलो ग्राम शारीरिक वजन पर

(b) 2.05 ग्राम / किलो ग्राम शारीरिक वजन पर ✅

(d) 30 ग्राम

[40] एक वयस्क पुरुष के लिए प्रतिदिन कितनी प्रोटीन की आवश्यकता होती है?

(a) 70 ग्राम

(b) 50 ग्राम

(d) 55 ग्राम

एक वयस्क स्त्री को प्रतिदिन कितने ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है? - 50 ग्राम

1-20 के लिए

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Food Nutrition and hygiene

Food Nutrition and hygiene Unit -1 Most Important Question and Solution

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